LES VINS CLAUDE LANGLOIS Collaboration spéciale claude.langlois@quebecormedia. com VIN PLAISIR pouroffrir ousefaireplaisir BAROLO COCCONATO 2006 Bava,13,5%,Italie Type:vinrouge Code:10856814 Prix:35,00$ Trèsbeaunezsurlesousboisavecde snuancesdecuir; laboucheadelamâche,de l'amplitude,l'élevageenbarriqu esapporteunepetite noted'épicesquivientse mêlersubtilementaux saveurs,qui,déjà,montrent dessignesd'évolution.Sans doutepasunbarolotraditionnel,m aisquelbeauvin!Bref, encoreuncoupdefoudre. [????|$$$1/2] Le nouvel arrivage de Cellier I lsviennentcompléterl'offreduma gazineCellierdel'été,précédésp arune vingtained'autres,misenmarchél es 10et17mai. Commed'habitude,lapressespécia liséeapugoûteràlatotalitédeces vinset,commed'habitudeaussi,je les aitousgoûtésàl'aveugle. Jenereviendraipasaujourd'huisu r lefaitque,commejel'aidéjàécrit ,les prixdeplusieursdecesvinssonttr ès, mêmetropélevés,quantàmoi,compt e tenudelaqualité. Jemecontenteraidevousfairepart demapetitesélectionpersonnelle . ROUGES ?Maipe2009Reserve, ...

42 CASA LE JOURNAL DE MONTRÉAL > SAMEDI 26 MAI 2012 ACTUALITÉS GOURMANDES THIERRY DARAIZE Collaboration spéciale L enouvelhôteldel'heure,à PlayaDelCarmen,au Mexiqueestuncomplexehôtelierde luxe,leParadisusLaPerlapouradu lteetleParadisusEsmeraldapourl afamille. Lesinstallationssontsublimes, maisvouscomprendrezque mespremierscritèresdesélection pourchoisirunhôtelsont,etvousl 'aurezdeviné,lacuisine.Pourcom blerl'exigeant quejesuis,etjenesuispas seul,LeParadisusamislepaquet,1 4restaurantset7bars, çalaisselechoix. Ilsontmêmepoussél'exigenceaupl ushautniveauen invitantundeschefslesplus respectésaumondeàavoirson emblèmedanslecomplexehôtelier. Eneffet,aurestaurantPassion,le chefMartínBerasateguisertunecu isineraffinée,délicateetesthét ique,unevéritablecuisineetunec artedes vinsd'établissementMichelin, maisc'estaurestaurantMole, cuisinemexicainerevisitéepar lechefLaurentBrouard,que monbonheurfutàsonparoxysme.J'a itellementaimésa cuisinequej'airapporté quelquesrecettesetmêmedes petitsvidéosquevouspourrez vo ...

Enchilada de langouste ou homard Recette pour 2 personnes 200 g de langouste ou de homard coupé finement en brunoise (1 cm) 50 g d'ail en fine brunoise (ne pas l'écraser) 50 ml d'huile olive extra vierge 1 petit verre de vin blanc Sel et poivre selon votre goût 3 pièces de tortilla par personne (farine ou maïs) 100 g de tomate 50 g d'oignon 1 pointe de chile Serrano (facultatif) 20 g de tête de cresson ou pourpier ou mâche 10 g de quinoa naturel 1 c. à c. de beurre 50 g de champignons de saison ciselés 30 ml de crème fraîche Fairesauterlalangousteoulehoma rd avecl'huiled'olive,lebeurre,aj outer 20gd'ailet20gd'oignon,etfinale ment leschampignons.Fairebiendorerl etout etdéglaceraveclevinblanc,vérif ier l'assaisonnement. Chaufferlestortillas,farcirave cle sautédehomardetenroulerlatorti lla. Pourlasauce:mettredansunplatal lantaufour,lestomates,l'oignon ,l'ailet lechile;fairegrillerletoutjusq u'àce quelapeausoitnoire.Enleverensu itela peauetmettreletoutdansunrobotc ulinaire,lasaucedoitêtreconsis tanteet ...

44 CASA LE JOURNAL DE MONTRÉAL > SAMEDI 26 MAI 2012 ACTUALITÉS GOURMANDES THIERRY DARAIZE Collaboration spéciale Parfait brunch LAWRENCE ??? J'aime les brunchs, j'aime les samedis et les dimanches en fin de matinée, entouré de ma famille ou avec amis, tous attablés devant de belles assiettes gourmandes dans une ambiance charmante et détendue. Si comme moi, vous aussi vous aimez ce style de moment, je vous recommande vivement le Lawrence, tout est charmant et délicieux. Style de restaurant >Onpourrait dire,bistro,resto,café,templed e gourmandisessimplesetsavoureus es...Quelquesoitl'adjectifque vousallezretenir,jesaisquevous serezdansunenvironnement confortable,dirigépardejeunes propriétairesayantpourobjectif celuideservirlesmeilleurspetit s platsduMile-End,c'estdumoinsce quejeressens. Décor >Lerestaurantsituéàl'angle delarueSt-Laurentetdelarue Fairmontestaménagéavecsoin, maissanscomplication.Uneconfor tablebanquettelongelemur,lesta blesdansl'ensemblesonttrèsrapp rochées,ilyamêmeunegra ...

Actualités gourmandes Thé mon amour! ?Lethéfascinelesgourmetsdepuis desmillénaires,cetunivers esttellementvastequechacunasa théoriesurlesujet.Maisqu'enest ilvraimentdufameuxAfternoon Teaetsurtoutdesonétiquette. Doit-onmettrelelaitavantou après?Qu'est-cequelehighteaet leroyaltea?Delacrèmecailléeou confitureenpremier?Onmélange verslagaucheouladroite?That isthequestion.Pourensavoir plus,jevousrecommandeun après-mididedécouverteencompag nied'uneexperteenétiquette, JulieBlaisComeau,auBirksCafé, afindedécouvrirlesorigineset traditionsduthé,apprendreses pratiquescontemporainesetsurto ut,maisça,neleditesàpersonne,d edégusterlesmeilleurs sconesdeMontréal. 2 juin à 14 h30. Pour de plus amples informations : www.etiquettejulie.com LES GOURMANDISES DE THIERRY Pour accompagner un Céviche ?Biensûr,lorsquel'onparledeCév iche,onsedirigedirectementvers lepoissoncru,lespétoncles,les crustacés,commelagrossecrevett e etmêmelehomard...Lamajoritédu temps,c'estlepoissonblancquipr édominepourcettespécialitédela cuisin ...

46 CASA LE JOURNAL DE MONTRÉAL > SAMEDI 26 MAI 2012 LES RECETTES DE LA SEMAINE CINZIA CUNEO Collaboration spéciale COMBIEN ÇA COÛTE ? 2,69 $ par repas par personne Préparer à l'avance : la Vinaigrette Classique*. Lundi soir : Préparer le poulet pour les escalopes de poulet au Cognac et couvrir de lait. 0 à 30 min 31 à 60 min 61 min et + * Lorsquevousvoyezunastérisqueda ns letexte,allezàwww.soscuisine.c om pourplusdedétails.Vousytrouver ez aussiunsélecteurdeportions. Les bons produits de la semaine envigueurjusqu'aumercredi30mai Asperge Concombre de serre Laitue Oignons verts Radis Rhubarbe Tête de violon Tomate de serre Le poisson du Capitaine Haddock L 'aiglefinétaitautrefoisunpoiss ontrèsprésentlelongdesdeux côtesdel'AtlantiqueNord.Avecla morueetlaplie,c'estundespoisso nsutilisésparlesBritanniques dansleurfameux"Fishand Chips".EnFrance,surtout lorsqu'ilestfumé,ilestaussi connusoussonnomanglaisde LUNDI Filet d'aiglefin aux amandes 40 asperges (800 g), calibre moyen 1/4 tasse ( ...

MERCREDI 1 branche de romarin frais, haché finement 2 c. à t. (2 g) d'origan séché 1/4 c. à t. de poivre moulu 800 g de surlonge de boeuf (haut ou pointe), de 5 cm d'épaisseur 1 c. à s. (15 ml) d'huile d'olive 6 tasses (150 g) de mesclun 2 c. à s. (30 ml) de Vinaigrette Classique* 2 c. à t. (10 ml) de vinaigre balsamique JEUDI Steak grillé tagliata 2 c. à s. (30 ml) d'huile d'olive 20 asperges (400 g), calibre moyen Préparation : 10 min ; Marinade : 30 min ; Cuisson : 20 min ; Total : 60 min 3,28 $/portion ; 400 Calories/portion ; donne 4 portions 320 g. de pâtes fraîches (linguine) 2 c. à s. (30 g) de beurre 1 échalote française (40 g), hachée finement 1 gousse d'ail, hachée finement 1 tasse (150 g) de mini-tomates 100 g de fromage féta, coupé en petits dés 1/3 tasse (85 ml) de crème 15 % VENDREDI Pâtes aux asperges 1 pincée de noix muscade sel et poivre au goût Bienépongerlaviandeavecdupapie rabsorbant,puislafrottersurles deuxcôtésaveclemélangederomari n,origanetpoivre.Couvriretlais ser ...

48 CASA LE JOURNAL DE MONTRÉAL > SAMEDI 26 MAI 2012 AD{JDMD000189253} D000189253 ...