LES VINS CLAUDE LANGLOIS Collaboration spéciale claude.langlois@quebecormedia. com VIN PLAISIR pouroffrir ousefaireplaisir RO-RÉE 2009 Saint-Joseph,LouisCheze 12,5%,France Type:vinrouge Code:10678253 Prix:26$ Voilàunebellesyrahparfaitement typée,bienconstituée,fraîcheet équilibrée(ça faitdubiendeboiredesvins dunordduRhônequititrent 12,5%d'alcool),d'uneparfaite franchiseetd'unetotalenetteté. Onenvoudraitencoreet encore! [????|$$$] O nyfaitduvindepuisplusde 6000ansetpourtant,mêmesi onaétudiélestextesdesespenseur s,desesartistes,mêmesiona adoptél'esprit«olympique»des sportsqu'onypratiquait,onne connaîtàpeuprèspassesvins. Àparcettefameuseretsina,unvin aromatiséavecdelarésinedepin, quetousceuxquisontallésunjour danscepaysontessayéetont,pour laplupart,franchementdétesté. Maisen2012,mêmesilaretsina existetoujours,essentiellement pour consommationlocale(lesjeunesla coupentavecducoca-cola),sonind ustrieviticoleafaitdesprogrès considérables. Leschosesontcommencéàbougerily aunevingtained'années quanddesj ...

32 CASA LE JOURNAL DE MONTRÉAL > SAMEDI 30 JUIN 2012 ACTUALITÉS GOURMANDES THIERRY DARAIZE Collaboration spéciale Situé dans l'un des secteurs les plus visités de la métropole, le restaurant L'Autre Version a des atouts exceptionnels : un décor, une cour-jardin lounge merveilleuse et un chef très talentueux. Mais celui-ci, plutôt que de mettre son talent au service des gourmands d'ici et d'ailleurs, fait de l'esbroufe avec des intitulés de plats qui en promettent beaucoup, mais qui laisse pantois de désarroi. Je suis bien sévère, c'est vrai, je suis plus dur avec ceux qui savent qu'avec ceux qui ignorent. Style de restaurant >L'AutreVersionRestaurantin stalléedansleVieux-Montréal,àq uelquesencabluresduMarchéBonse cours,estunétablissementdispos antd'unemagnifiquecourintérieu re.Lacuisineseveutcréative,les idéessurlepapiersontambitieuse s...surlepapier. Lafactureestquandmêmeassez élevée,lesprixdispendieux.Onpe ut accepterdetempsentemps,quand lelieu,leserviceetsurtoutlacui sine lejustifiente ...

LES GOURMANDISES DE THIERRY Côte de porc à la moutarde ?Sivousêtesdesamateursdebarbec uependantlapériodeestivale, vousavezsûrementremarquéque lesbouchersproposentdeplusen plusdecoupesdeviandesmarinées, b?uf,agneau,veau,pouletetporc. Lescôtesdeporcsontsouventpropo séesmarinéesàlamoutarde,maispo urquoinepaslefairevousmême,c'e stbiensimpleetsurtoutcelaperme ttradechoisirvotremoutardeetmê med'enchoisiruneparfumé.Estrag on,ail,agrumes,moutardeàl'anci enne,moutardeparfuméeaupimentd 'Espelette.Voici GRAPPA- JITO + + LE COCKTAIL Verre Collins Shaker Deux pailles Lime (deux quartiers) Menthe fraîche (8 à 10 feuilles) Sucre liquide Glaçons 2 1/2 oz grappa blanche 1 Déposer la menthe fraîche, lime, sucre liquide dans un mortier. unepetiteidéedemarinadeàla moutarde.1demi-bouquetd'estrag onfrais,1demi-potdemoutarde (environ175ml),½bièrerousse, 1c.àsoupedevinaigredecidrede pomme,1grosoignonrougecompoté( aveclégèrecoloration)et 125mld'huiled'oliveet2gousses d'ailhaché.Mélangertouslesingr édients,vérifierl'assais ...

34 CASA LE JOURNAL DE MONTRÉAL > SAMEDI 30 JUIN 2012 LES RECETTES DE LA SEMAINE CINZIA CUNEO Collaboration spéciale Préparer à l'avance : la Vinaigrette Classique* et la Base d'ail et persil*. Préparer la sauce tzatziki.. Lundi soir : Mariner le poulet pour le Souvlaki de poulet. Mardi soir : Mariner le porc pour le Filet de porc mariné et patates douces. 0 à 30 min 31 à 60 min 61 min et + * Lorsquevousvoyezunastérisqueda ns letexte,allezsurwww.soscuisine .com pourplusdedétails.Vousytrouver ez aussiunsélecteurdeportions. Les bons produits de la semaine Ail COMBIEN ÇA COÛTE ? Asperge Brocoli 2,09 $ par repas par personne Bette à carde Betterave Carotte Concombre de serre Courgette zucchini Fleur d'ail Fraises Herbes fraîches Laitue frisée Laitue Romaine Oignons verts Oignon Pomme de terre grelot Pomme de terre Radis Rhubarbe Tomate de serre Le maquereau, beau, bon, pas cher et... riche en oméga-3 A ppartenantàlamêmefamille quelethon,lemaquereauest unpoissonmigrateurdetaille moyenne(30à4 ...

MERCREDI 1/3 tasse (85 ml) de sauce soja 1/3 tasse (85 ml) de sherry (facultatif) 2 c. à s. (25 g) de gingembre frais, râpé 4 gousses d'ail, émincé 2 filets de porc (600 g) 3/4 c. à t. (4 ml) de moutarde de Dijon 1/3 tasse (85 ml) de jus d'orange 4 patates douces (700 g), épluchées et coupées en petits cubes 2 c. à s. (30 ml) d'huile d'olive 2 branches de romarin, en touffes 1 c. à s. (10 g) de noix de pin (facultatif) JEUDI Filet de porc mariné et patates douces Sel et poivre au goût 4 tomates (480 g) 4 tasses (320 g) de penne rigate, ou d'autres pâtes courtes 2 avocats (340 g) 1/4 tasse (65 ml) de jus de citron VENDREDI Préparation : 10 min ; Marinade : 8 h ; Cuisson : 20 min ; Total : 30 min + marinade 2,38 $/portion ; 430 Calories/portion ; donne 4 portions 4 tranches (55 g) de saumon fumé, haché 4 oignons verts/échalotes, hachés Sel et poivre au goût 2 c. à s. (30 ml) d'huile d'olive extra vierge Mettreles3premiersingrédients et2goussesd'aildansunsacdeplas tique.Bienmélangerletoute ...

36 CASA LE JOURNAL DE MONTRÉAL > SAMEDI 30 JUIN 2012 AD{JDMD000190268} D000190268 ...