SAMEDI 3 AVRIL 2010 ? LE JOURNAL DE MONTRÉAL votre maison 41 votre maison saveurs LES VINS 43 LES RESTOS 44 LES ACTUALITÉS GOURMANDES 44 LE COMBAT 45 LES RECETTES DE LA SEMAINE 46 la cuisine de Stefano Stefano Faita Collaboration spéciale Photos Jocelyn Malette Des cocos pour Pâques Le weekend dernier, j'ai eu la chance de quitter la ville pour passer du temps en famille. J'ai tenté d'en profiter doublement, car avec nos horaires de travail combinés, Isabelle et moi, il y a de fortes chances que les prochaines vacances soient assez éloignées dans le temps. Eneffet,Isabellecommencerabien tôtune périodederépétitionpourlethéât red'été, oùelleincarneralabaronnedansLa Mélodie duBonheur,miseenscèneparDenise Filiatrault.Pourmapart,j'aique lquesprojets personnelsàcompléter,notamment latouche finaleausitewebdel'écoledecuis ineMezza Luna(enfin!),etl'horairedescou rsd'automneàlamêmeécole.Commel etempsfile, ilfaudraaussibientôtsongerauto urnage delasecondesaisondeKampaï. C'estpourquoi,lasemainedernièr e,nou ...

42 votre maison LE JOURNAL DE MONTRÉAL ? SAMEDI 3 AVRIL 2010 Omelettes Italiennes INGRÉDIENTS POUR 4 OMELETTES INDIVIDUELLES 20 g de champignons bolets (séchés) 1 c. à soupe de beurre 1 c. à soupe d'huile d'olive 8 ?ufs 4 c. à soupe de fromage parmesan (râpé) 4 c. à soupe de lait 1 c. à soupe de persil (haché finement) 1 c. à soupe de ciboulette (hachée finement) Beurre 8 tranches de prosciutto cotto 8 tranches de fromage fontina Sel et poivre PRÉPARATION 1.Hydraterd'abordleschampignon s séchésdansl'eautièdeunevingtai ne deminutes.Égoutterleschampigno ns. 2.Dansunesauteuse,chaufferlebe urre etl'huiled'olivepouryfairereve nir leschampignons5minutes.Assaiso nnerdeseletdepoivre.Réserverle s champignonsetleslaisserrefroid ir. 3.Dansungrandbol,mélanger les?ufs,leparmesan,lelait,lepe rsil etlaciboulette,etassaisonnerde poivre fraisdumoulin.Bienmélangerleto ut. 4.Fairechaufferunpeudebeurre dansunepetitepoêlede24cm etyverserlequartdumélange.Cuir e àfeumoyenjusqu'àcequel'omelett e soitpresqueentièrementfigé ...

SAMEDI 3 AVRIL 2010 ? LE JOURNAL DE MONTRÉAL votre maison 43 les vins Claude Langlois clanglois@journalmtl.com VIN PLAISIR pour offrir ou se faire plaisir Clos de l?Oratoire des Papes 2006, Châteauneuf-du-Pape2006, 14,5%,France Type:vinrouge Code:709956 Prix:44$ Rond,épicé,généreux etsavoureux(70% grenacheet20% syrah),ilestsurtout frais(onnesent passes14,5%d?alcool) etparfaitement proportionné,bien loindecespuissantesbombes alcooleusesque l?appellationnous réservesouvent. Unchâteauneuf-du-pape civilisé. [????| $$$$] Où trouver les spécialités ?514873-2020 ?1800298-2545 ?www.saq.com Chronique bouchonnée J?ai rencontré Patrick Piuze par hasard,durant les Grands Jours de Bourgogne de 2004. Ouplutôt,c?estluiquim?avaitren contré, sijepeuxdire,puisquemesurprena nt enpleinediscussionavecuncollèg ue?nous étionsauChâteauduClosdeVougeot ? ils?estapprochépourdirequeçafa isait dubiend?entendreparlerquébécoi s. Quefaisait-illà?«Jesuismaîtred echai àChablispourlaMaisonJ.Moreau», qu?il medit. Maîtredechai?Je ...

44 votre maison LE JOURNAL DE MONTRÉAL ? SAMEDI 3 AVRIL 2010 actualités gourmandes Thierry Daraize Collaboration spéciale tdaraize@journalmtl.com ? Chers lecteurs, N?hésitezpasàmefaire partdevoscommentaires,suggesti ons,recommandationsderestauran tsoude produitsdignesd?intérêtpour leslecteursgourmandsdu JournaldeMontréal.Jeferai monpossiblepourydonnersuite.Sa lutationsgourmandes, Thierry tdaraize@journalmtl.com. Ouch! LE RESTO ? Mirchi ?? Bruits de casseroles? Du chocolat! ?LachocolatièreGenevièveGrandb ois renouvelleletraditionnel?ufdeP âqueset vousproposelesensembles«3cocos ».Une déclinaisondeplusieurschocolat s:caramel àlafleurdesel,gianduja(spécial itéitalienne),cocosorangenouga t,érableouthématcha.Pourplusd? information: www.chocolatsgg.com Et le grand gagnant est? ?AlexandreGosselin,durestauran tBar& B?ufàMontréal,lauréatduconcour scréationsdechefSauternes-Bars acquiaeulieu le24marsdernieràl?ITHQ. Ilnousaprésentéun«Râbledelapin de Stansteadcuitsousvidefarcidefo iegraset d?abricotsaveccroûtedepa ...

SAMEDI 3 AVRIL 2010 ? LE JOURNAL DE MONTRÉAL votre maison 45 THIERRY VOUS DONNE LA PAROLE BonjourThierry, J?aimeraissavoirs?ilestvraique lerestaurantKinhDo,surleboulev ard Taschereau,àBrossard,aeulavisi ted?uninspecteurdugouvernement et quelapropretéétaitdiscutable. Est-cequevousyseriezdéjàallé? Mercipourlesrenseignements, Louise BonjourLouise, Jedoisvousavouerquejenefréquen tepassouventlesbuffetschinois. Etjenemesouvienspasd?êtrepassé chezceKinhDo.Quoiqu?ilensoit, jenetienspasàcommentercetyped? événement,surtoutsijen?enaipas ététémoin.Mais,rassurez-vous,s içaarrive,jen?ymanqueraipas? Jepeuxnéanmoinsvousrenvoyeraus iteduministèredel?Agriculture, desPêcheriesetdel?Alimentation duQuébec(MAPAQ)quisupervise l?inspectiondeslieuxalimentair es.Vousytrouverezlaliste desétablissementsquiontétésanc tionnés.www.mapaq.gouv.qc.ca leconfortetl?intimité,c?estvra iment réussi.Beaucoupdeblanc,mur debriques.Superbe! AMBIANCE ?Calme,unpeuauneutre,il manquaitjustementdumouvement.L ?actionétaitplutôtorientéesurl eservice ...

46 votre maison LE JOURNAL DE MONTRÉAL ? SAMEDI 3 AVRIL 2010 les recettes de la semaine C?estseulementauXIXesiècle, laitiers,etauxadosencroissance etauxper- Cinzia Cuneo Collaboration spéciale quel?oncommençaàdistribuerlela itàl?extésonnesdeplusde51ans,q uisontplusàrisquerieurdesferme s,suiteàl?apparitiondestrans d?ostéoporose,d?enconsommer3po rtions. portsrapidesetàl?introductiond elapasteuri Lesgenssouffrantd?intolérancea ulactose, Coût moyen: sation.Cetraitementthermiquepe rmeteneffet c?est-à-direquinedigèrentpasce sucredulait, 3,26 $ par repas et par personne deprolongerlaconservationdulai t. doiventsetournerverslelaitdech èvre-qui Lelaitcontientplusieursvitamin esetminé- encontientmoins-ouverslesdiffé rentstypes rauxessentielsàlacroissanceetl asantédesos, delaits"sanslactose",commecelu iàbase dontlecalcium(intrinsèque)etla vitamineD desoja.Cesmêmespersonnestolère nt Aide-mémoire: Préparer à l?avance:la Vinaigrette Classique* et la Base d?ail et persil*. (ajoutée).C?estsurcettebaseque leGuideali- ha ...

SAMEDI 3 AVRIL 2010 ? LE JOURNAL DE MONTRÉAL votre maison 47 Mercredi Rôti de veau PRÉPARATION : 15 MIN ; CUISSON :1H30 MIN ; TOTAL : 1H45 MIN 3,85 $/PORTION ; 410 CALORIES/PORTION ; DONNE 6 PORTIONS 1 rôti de veau (800 g) 3 gousses d?ail, coupé en lamelles 1/3 tasse de farine blanche (45g) 1 c.à soupe de beurre (15 g) 2 c.à soupe d?huile d?olive (30 ml) 1 c.à soupe de moutarde de Dijon (15ml) 1 échalote française (40g), hachée finement 1 tige de céleri, haché finement 2 branches de thym frais 2 feuilles de laurier 1/4 tasse de vin blanc (65 ml) 4 tasses de lait 2%,tiède (1 litre) 40 asperges (800 g), calibre moyen sel et poivre au goût Pratiquerdesincisionsde2cm deprofondeurdanslerôtiafind?yi nsérer leslamellesd?ail.Enfariner.Dan sune casserole,saisirlerôtidanslebe urreet 1c.àsouped?huilequelquesminute sdetous lescôtés,puisretirerlerôtidela casserole etlebadigeonnerdemoutarde.Rése rver. Danslacasserole,fairesuerl?éch alote uneminute,puisyremettrelerôti etajouterlerestedesingrédients ,sauf les ...

48 votre maison LE JOURNAL DE MONTRÉAL ? SAMEDI 3 AVRIL 2010 PROFITEZ MAINTENANT DE CE SUPER SPÉCIAL POUR VOS FUTURSPROJETS RÉSIDENTIELS SAMEDI ET LUNDI SEULEMENT Plancher flottant InspireWalnut 10 mm. 10 mm. 10 mm d?épaisseur PRIX LOGI-STOCKS SUPER SPÉCIAL Prix de détail 299 .00$ Plancher flottant Serene Cherry 1 .09$ 1 pc. .09$ pc. Nettoyeur àpression électrique 1750 lbs/po 2 149 .99$ 149 .99$ PRIX LOGI-STOCKS 20 % DE RABAIS ADDITIONNEL sur tous les ensembles de patio Ensembles de patio Plusieurs modèles disponibles ENTREPÔT DE LIQUIDATION FERMÉ FERMÉ DIMANCHE DIMANCHE DE DE PÂQUES PÂQUES LA VENTE VENTE SE POURSUIT POURSUIT Vanité, incluant lavabo et robinet ?2couleurs au choix PRIX LOGI-STOCKS 500 Evier 11/4 Richelieu SUPER Sous-plan en acier inoxydable Modèle illustré WOW! PRIX LOGI-STOCKS 500 .00$ 30 pouces de largeur .00$ 349 .99$ PRIX LOGI-STOCKS -20 % = 279 .99$ 279 .99$ SPÉCIAL Hotte de cuisine en acier inoxydable 500 disponibles Tablettes décoratives Plusieurs modèles et gran ...